8 Tendências da Confeitaria para sua padaria inovar

8 Tendências da Confeitaria para sua padaria inovar

2 minutos   Vira e mexe uma nova moda invade as confeitarias e padarias mundo afora! Quem não se lembra da onda dos “naked cakes” em 2016? Os bolos sem coberturas e decorados com flores viraram a estrela de casamentos badalados. Ano passado também foi a vez dos bolos imitando quadro negro, cobertos com pasta americana preta. Em 2017, contas do instagram de renomados confeiteiros ganham seguidores e ditam tendências no mundo todo. Se você tem uma padaria e quer inovar fique de olho Continue lendo

Lactose: Saiba um pouco mais sobre a nova regra de rotulagem

Lactose: Saiba um pouco mais sobre a nova regra de rotulagem

3 minutos Nova regra da Anvisa estabelece a obrigatoriedade de os fabricantes informarem a presença de lactose em todos os tipos de alimentos. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. É um hidrato de carbono – mais especificamente, um dis-sacarídeo – que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. Ela é o único hidrato de carbono do leite e é exclusiva desse alimento porque é produzida apenas nas glândulas mamárias dos mamíferos: no leite humano representa cerca de 7,2% e, no leite de vaca, Continue lendo

Inspirações para dia dos pais na padaria

Inspirações para dia dos pais na padaria

2 minutos   O dia dos pais está chegando!! Você já pensou o que vai fazer na sua padaria? Preparar uma equipe de vendas é fundamental, levando em consideração que grande parte das compras é realizada por mulheres e filhos. Para contribuir com a capacitação da equipe, realize uma reunião para apresentar uma estratégia que será utilizada para fortalecer a campanha de vendas para o Dia dos Pais, que pode ser através da decoração, vitrine, produtos, embalagens, parceiros e campanha promocional. Apresente a importância do planejamento para Continue lendo

6 lições da Disney para melhorar a experiência de compra na sua loja

6 lições da Disney para melhorar a experiência de compra na sua loja

4 minutos Pesquisa da McKinsey listou as principais características das companhias globais que são referência no atendimento ao consumidor. A Disney se destaca em todas. Avalie o que serve para sua empresa O sucesso da Disney atrai cada vez mais empresários que querem conhecer o que está por trás do sucesso duradouro da companhia de entretenimento. Stephen Bender, diretor de clientes USA do Disney Institute, e Heloisa Callegaro, sócia da consultoria McKinsey, abordaram alguns pontos que explicam a perenidade da empresa norte-americana, durante a BR Continue lendo

Frios agregam valor à sua Padaria

Frios agregam valor à sua Padaria

2 minutos   Um dos setores com maior potencial de ampliar os lucros em uma padaria é o de frios. Mas, para que isso aconteça, é preciso estar atento a alguns fatores que vão desde a variedade oferecida, aos hábitos dos funcionários e higienização de equipamentos. Há disponível no mercado, hoje, uma grande quantidade de frios e embutidos. Para garantir consumidores, é preciso ofertar além dos produtos convencionais. Existem tipos com e sem capa de gordura, e ainda mortadelas com diferentes temperos e texturas, Continue lendo

Dicas para montar um buffet de sopas e caldos na sua padaria

Dicas para montar um buffet de sopas e caldos na sua padaria

2 minutos O friozinho já chegou e com ele uma vontade de saborear um caldo ou uma sopa gostosa. Seja para aquecer do frio, seja pela praticidade, os festivais de caldos de inverno avançam pelo Brasil e aumentam o faturamento de restaurantes e padarias. E você? Que tal montar um buffet com esse perfil para atrair mais clientes? Primeiro, decida como dispor o buffet de sopas no seu espaço. Pode ser em uma bancada ou até em uma pequena mesa. Lembre-se que é preciso ter fogareiros Continue lendo

Padoca, uma padaria brasileira em Nova York

Padoca, uma padaria brasileira em Nova York

1 minuto A brasileira Marina Halpern se mudou de São Paulo para Nova York há 7 anos atrás, trocando a publicidade pela Indústria de animação. Nas horas vagas decidiu fazer um curso de confeitaria na French Culinary Institute de Nova York (agora International Culinary Center ou ICC) e se apaixonou pelo ofício. Terminou e curso e trabalhou na área em restaurantes da cidade. Quando decidiu que abriria uma padaria brasileira em Manhatham os amigos e familiares acharam loucura, porém ela insistiu no seu sonho!!! A  Padoca inaugurou no Continue lendo

Como a dona do sonho mais famoso do ABC fatura R$ 60 milhões

Como a dona do sonho mais famoso do ABC fatura R$ 60 milhões

6 minutos São Paulo – Os famosos saquinhos azuis dificilmente ficam mais do que cinco minutos em cima do balcão, e tem sempre alguém perguntando se vai demorar para sair uma nova leva sabor tradicional ou doce de leite. Muitas vezes, as pessoas ficam com um de cada. Se você mora no ABC Paulista ou frequenta as cidades da região, provavelmente já sabe que estamos falando do sonho da Padaria Brasileira. A empresa familiar conseguiu se adaptar às necessidades dos clientes nos últimos 64 anos e se tornou uma Continue lendo

COBS Bread, a Rede de Padarias Canadense que não para de crescer

COBS Bread, a Rede de Padarias Canadense que não para de crescer

2 minutos A COBS Bread é uma rede de padarias em Vancouver. Por trás dos seus valores está a promessa de entregar pães frescos, com alta qualidade e assados ​​diariamente. Todos os seus pães tradicionais não contêm conservantes, corantes, açúcar ou produtos lácteos. A conexão com a comunidade também está enraizada na filosofia da COBS Bread. Além de participar de eventos comunitários, ela doa os pães que sobram para instituições locais de caridade diariamente. Cada ano, a padaria contribui com mais de US $ 25 milhões em Continue lendo

Tortas com frutas: dicas e ideias

Tortas com frutas: dicas e ideias

menos de 1 minuto Tortas e bolos com frutas são sempre uma opção deliciosa! Sua padaria deve sempre oferecer tortas com frutas da época, que trazem frescor e sabor para as receitas. Confira aqui algumas ideias de uso das frutas, um tutorial para fazer uma rosa de morango e, no final, dicas da Escola do Bolo, para o sucesso de suas receitas!! Foto Playbuzz Foto de Key Lime Yummies em Flickr http://iambaker.net/skinny-chocolate-cake/ http://www.bramare.com.br/2013/05/10/sexta-basica-6/ http://sallysbakingaddiction.com/2015/03/30/greek-yogurt-fruit-tart/   Veja no link abaixo o tutorial que ensina a fazer uma linda Continue lendo