Tendências 2021 para alimentação, marca e marketing e como você pode aproveitá-las no seu Negócio

Tempo de leitura: 20 minutos

 

O quem vem por aí em 2021? O que vai se manter e o que vai acelerar?

O foco será no trabalho, inovação, consumo consciente e mais aceleração digital. Algumas pesquisas já apontam cenários. Vamos ficar otimistas.

Por estarmos vivendo um momento sem precedentes, é difícil afirmar com certeza quais mudanças vieram para ficar e quais não passam de uma onda passageira. Mas com base em DADOS, INSIGHTS E REFLEXÕES, é possível traçar alguns caminhos para entender os impactos no consumo de uma forma geral.

Neste ano vou apresentar a minha pesquisa e apontar dicas para você “surfar na onda” da tendência.

Nem vou citar a aceleração digital como tendência porque já sabemos que ela voa. Minha dica é: trabalhe seus canais digitais com profissionalismo e metas. Invista em anúncios. Planeje. Tenha um site responsivo.

Vamos lá?

LIVE MARKETING

Fenômeno em 2020 as Lives quebraram recordes. Criou-se uma nova forma de vender pelas Lives através dos QR codes. Empresas varejistas aproveitaram para vender ao vivo, roupas, bebidas e até eletrônicos. Supermercados e restaurantes venderam kits enquanto chefs criavam as receitas.

Duas das maiores ondas digitais da Ásia: e-commerce e livestreaming – estão se fundindo. Isso está definindo a próxima direção para compras online e conexões sociais: interativo, experiencial e em tempo real.

A crise recente viu o mercado de transmissão ao vivo crescer mais rápido do que nos últimos anos, misturando entretenimento, comunidade e comércio, aumentando as expectativas do comércio eletrônico em escala global.

SURFANDO: Você pode criar lives especiais com festivais temáticos e colocar o QR code de venda na tela. Pode ser uma live falando do festival, com um chef criando uma receita. Ex: festival de pães com um chef ensinando combinações, brusquetas e um QR code com uma cesta temática.

Esta tendência diz muito sobre a próxima.

QR CODES

Os QR codes já existem a muito tempo, mas ainda não tinham caído no gosto popular. Mas com a pandemia, tudo mudou! Contando com programas de TV e lives musicais como principais meios de diversão, as pessoas aprenderam a usar o QR Code para pagamento e para acessar conteúdos exclusivos. Existe um universo a ser explorado.

SURFANDO: Você pode utilizá-los de várias formas: colocando um vídeo e agradecimento para sua equipe, colocando receitas com seus produtos, um vídeo animado para quem vai receber o bolo de aniversário…

REDES SOCIAIS E WHATSAPP COMO CANAIS DE VENDA

O anúncio do pagamento via Whatsapp ainda não saiu, mas está próximo. Vai favorecer pequenos comércios e empreendedores. Mas não é só no Whatsapp. Agora é possível criar lojas virtuais dentro do Instagram, Facebook — a prática conhecida como S-commerce. Lá, consumidores, influenciadores digitais e negócios encontram um terreno fértil para a consolidação de negócios que cada dia menos se restringem a lojas físicas.

Facebook e Instagram estão impulsionando as lojas e a última notícia que recebi é que poderemos vender também pelo Reels, nova ferramenta dentro do app.

SURFANDO: Crie sua loja no Facebook e Instagram. Use o Whatsapp Business e crie seu catálogo de produtos dentro dele. Integre todas as ferramentas nas suas ações de marketing.

MULTICANAL

O consumidor de hoje quer ver no site e comprar na loja, ver nas redes sociais e comprar no site ou whatsapp, ver na loja e comprar via app…

Diversos dados mostram que, no fundo, o que as pessoas querem é poder ter liberdade de escolha para comprar off ou online quando e como quiser. Manter a mesma qualidade de atendimento, os mesmos preços e promoções e a mesma disponibilidade de produto são só alguns dos pontos de atenção que este novo momento vai trazer.

A jornada de compra omnichannel já vinha sendo apontada como tendência há muito tempo, mas a pandemia intensificou e acelerou muito esse processo. Entre os profissionais de varejo, já é comum resumir esse momento inédito na frase: 5 anos em 5 meses. Ou seja, as transformações que deveriam ocorrer nos próximos 5 anos ocorreram em 5 meses. Você está preparado?

 

SURFANDO: Invista nos canais digitais. Faça um planejamento mensal e tenha metas claras para cada um dos canais. Desenvolva um script de vendas e treine sua equipe sempre para atender todos os canais. Use a tecnologia a seu favor. Existem hoje automações e diversas ferramentas de integração.

TRABALHO REMOTO

Não terá volta. Muitas empresas já apontaram que vão manter este formato para os próximos anos, abrindo espaço para mais inovação em aplicativos de organização de times, reuniões e colaborações. O conforto de trabalhar em casa passa ainda pela alimentação. Ainda que 56% afirmem que estão cuidando melhor da alimentação, 26% dos que aumentaram o consumo de doces o fizeram porque sentem que o açúcar traz conforto.

Surfando: promoções e entregas para home office, refeições práticas e trabalhando sabor, conforto e comida caseira e com afeto…

 

EVENTOS EM FORMATO HÍBRIDO

Os eventos serão mistos de presenciais com virtuais. Muitas empresas aprenderam a criar eventos e treinamentos online. A tendência é de que eventos, cursos, feiras…vão acontecer em formato híbrido.

SURFANDO: Crie eventos online e prepare sua agenda para participar junto com seu time de eventos virtuais e presenciais no ano que vem.

 

COLLAB

O nome que permeou o universo de marketing e das marcas, a “colaboração” entre marcas, está com tudo e vai acelerar ainda mais nos próximos anos. Vimos parcerias de personalidades com indústrias de alimentação, marcas crescendo com outras marcas. Assim como influenciadoras que criaram lanches com seus nomes para empresas de alimentos. Já falando de influencers, o ano será dos micro-influenciadores. Não importa mais o número de seguidores e sim o engajamento.

SURFANDO:  Estude qual marca tem uma sinergia com a sua? Marcas que falam sobre o mesmo universo e para o mesmo público. Pense localmente. Uma marca de sorvete, de geleias artesanais que combinem com algum produto seu… No caso dos influenciadores, a mesma coisa. Verifique se valores e propósito são próximos aos da sua marca.

 

 

KITS GASTRONÔMICOS

Eles também chegaram com tudo na páscoa deste ano e não vão parar não. Kits afetivos e deliciosos prontos ou para os clientes prepararem em casa ressignificaram a maneira de presentear e os momentos em família. É uma aposta de sucesso.

 

SURFANDO: Prepare suas ações promocionais do ano de 2021 com antecedência. Pense nos kits para cada momento, caixas, embalagens… antecipe e se diferencie.

 

MARKETING DE INDICAÇÃO E DE REPUTAÇÃO PAUTADOS PELA EXPERIÊNCIA

Sei que são diferentes, mas resolvi colocar tudo na mesma cesta, pois pra mim tudo se refere ao seu atendimento e na melhor EXPERIÊNCIA para seu cliente. Quando você oferece uma boa experiência seu cliente te indica e faz boas avaliações na internet.

 

SURFANDO: Crie um processo de indicação com seus clientes. Esteja GOOGLE  MEU NEGÓCIO e o mantenha atualizado. Tenha metas para melhoria contínua das avaliações. Faça sempre treinamentos e pontue seus pontos fracos para melhorá-los.

EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

A experiência merece um espaço só para ela pois, se você quer que os seus negócios prosperem em 2021, você precisa dar uma atenção mais que especial a essa palavra.

Afinal, do que estamos falando quando falamos em experiência do cliente? Também chamado de CX ou customer experience, ESTE É UM CONCEITO QUE REÚNE TODAS AS INTEREÇÕES QUE UM CLIENTE TEM COM A SUA MARCA.

Seja um post no Instagram ou uma propaganda na TV, a experiência no seu site ou loja física, um contato para suporte ou reclamação e até mesmo a experiência com o produto final fazem parte desse conjunto de interações.

Mas, ao pensar em experiência do cliente, é preciso pensar não só nessas ações isoladamente, mas em conjunto, pois a experiência deve ser a mesma em todos os pontos de contato.

Surfando: Faça pesquisas para entender seu consumidor e suas dores. Descubra as falhas nos processos. Tenha um CRM.

 

MARKETING SENSORIAL

Tornar a experiência de compra do cliente em algo positivo e atrativo será uma grande estratégia de venda em 2021. Com a pandemia, muitos consumidores estão evitando ir até as lojas físicas para garantir a segurança. Por isso, com a retomada das atividades, sua empresa precisará investir no marketing sensorial, para melhorar a experiência do cliente e o chamar de volta a sua loja. Explore os sentidos dos consumidores (paladar, audição, tato, olfato e visão) com ações como música ambiente, espaço organizado, limpo e cheiroso, stands de degustação e o uso de cores para estimular a compra de produtos.

Estas ações e uma nova fusão da loja física com a digital criando experiências mistas.

SLOW CONTENT

Vivemos um ano intenso de informações. Fomos bombardeados de conteúdos. Muitos especialistas já apontam a “obesidade mental”. Nas redes sociais é uma briga pelo conteúdo, tudo mais do mesmo.

E quando há muito excesso acontece sempre um movimento contrário, certo? O movimento do “Slow Content” ou conteúdo lento está vindo aí.

Em seu livro Devagar: Como um movimento mundial está desafiando o culto da velocidade, Carl Honore traça exemplos de como essa cultura de velocidade está provocando fortes impactos na nossa saúde: estresse, esgotamento, falta de sono e ansiedade, muita ansiedade.

Essa exigência por uma performance veloz também atinge os produtores de conteúdo: segundo a pesquisa da empresa Squid, o Instagram deixa 78% dos influenciadores ansiosos.

E é nesse contexto que surge o Slow Content. Na contramão dos algoritmos, o Slow Content“ prioriza a qualidade acima de tudo. O conceito vem da mesma corrente de pensamento do Slow Living – um movimento sobre ver e viver a vida de uma forma mais consciente e menos veloz.

SURFANDO: Produza um conteúdo com qualidade, não poste por postar. Tenha consistência e um cronograma, mas engaje com histórias e conteúdos envolventes.

Esta tendência também “conversa” com a próxima.

 

MARCAS COM PROPÓSTO / APOIO DE CAUSAS

Propósito não é só um nome bonito e na moda. Com a evolução digital e as novas gerações, as marcas precisam parar de olhar só pra si e pensarem no ecossistema em que estão inseridas. Definir seu porquê define suas características, te diferencia e o posiciona no mercado. Eu um mundo saturado e commodity, nunca foi tão primordial ser a diferença, buscar seus valores e construir algo único.

E, dentro desta descoberta de valores, você descobre quais movimentos e causar quer e deve apoiar. Os consumidores de hoje e de amanhã se conectam com causas, benefícios e verdades. E também vão se importar em “como” fazemos as coisas e entendemos a vida.

SURFANDO: Faça uma análise da sua marca e entenda o que te torna único, o que você faz, como as pessoas se sentem. Defina seus valores e treine sua equipe sobre eles. Você precisa respirar e levar este posicionamento para todos os pontos de contato da sua marca. Mas atenção, mentiras e promessas vazias são proibidas.

 

 

PODCAST

Outro formato queridinho que veio pra ficar. Um formato rápido de consumir conteúdo fazendo uma caminhada, correndo, no trânsito… aliado à facilidade de criar e publicar nas plataformas de Streaming fez o podcast crescer absurdamente neste ano.

SURFANDO: Você pode ensinar receitas, contar histórias da sua marca e ajudar empreendedores. O Ensino é a bola da vez!!

CHATBOTS

Os consumidores já estão acostumados com conversação automática, principalmente por conta do aumento da popularidade de assistentes virtuais como Siri e Alexa.

Além disso, estão se tornando tão sofisticados que, às vezes, é difícil distingui-los de um ser humano real. Muitas empresas diferentes estão investindo tempo e recursos no desenvolvimento da tecnologia de chatbot no momento, portanto, continuaremos a ver avanços em 2021 e além — não vai demorar muito para que se tornem padrão e sejam esperados em todos os sites e aplicativos.

Surfar é estar atento e com dados atualizados nos sites de busca.

DIVERSIDADE

Foi o ano que mais se falou sobre diversidade. Muita coisa triste aconteceu, mas temos que falar mais sobre isso, envolver nossas equipes, melhorar enquanto “ser” humano. Vamos ouvir muito sobre o tema nos próximos anos. E vamos combinar que já era hora?  A pauta é urgente.

SURFANDO: Crie campanhas internas, treine sua equipe, tenha a diversidade como um valor.

 DARK KITCHEN

As chamadas dark kitchens (cozinhas obscuras, em tradução livre), são cozinhas instaladas com estruturas para atender apenas pedidos de delivery. O estilo está em alta, as vantagens neste tipo de negócio estão na não necessidade de uma fachada nem estrutura de salão, economia com mão de obra de atendimento, além dos aluguéis mais baratos do que pontos comerciais sofisticados como ruas de comércio e shoppings. Já tem padarias utilizando também.

Para surfar é só querer e repensar o modelo de negócios.

GRAB AND GO E GRAB TO STAY

O sistema de Grab and Go, tendência nos Estados Unidos para café da manhã, almoço, jantar e pequenos lanches, pode ser um ótimo investimento que consiste  no oferecimento de refeições prontas, balanceadas, embaladas e dispostas em um ambiente onde o cliente pode simplesmente pegar o que quer, pagar e sair. Com a flexibilização da quarentena, muitas pessoas que precisam sair de casa, procuram passar o menor tempo possível em estabelecimentos. Por isso, oferecer esse tipo de refeição em embalagens para viagem é uma ótima opção.

Para quem deseja agilidade, o grab and go (pegar e ir embora) é o sistema perfeito. Mas quem investe em experiência vê um outro fenômeno acontecer: o grab and stay. Ao invés de o estabelecimento ser apenas um lugar de passagem, seu entorno ganha vida e vira uma espécie de salão a céu aberto. Pegar e comer na pracinha, no jardim, no entorno…

Um exemplo é da Prestinaria Petit, micropadaria no Juvevê, em Curitiba, versão pocket da Prestinaria – A Casa de Pães. Inaugurada durante a pandemia, em julho de 2020, a Petit tem 8 m² e serve apenas seis produtos: versões de croissant, pain au chocolat e uma opção de pão de fermentação natural por dia, todos assados no local. E esta é uma outra tendência que vem a seguir.

crédito da foto: TribunaPR

MICROPADARIAS E VALORIZAÇÃO DE NEGÓCIOS LOCAIS

As micropadarias artesanais despontam em espaços menores e com poucos produtos.

Mas durante este ano vimos crescer os microempreendimentos gastronômicos. As “portinhas gastronômicas”, que são pequenas portas de rua, sem salão ou balcão para consumo, se multiplicaram nos últimos três anos e mais fortemente na pandemia. De pães a bolos artesanais, tudo em espaço micro.

E, ainda, houve a grande valorização de pequenos negócios. Logo que a quarentena se instalou por aqui, houve uma grande preocupação com os pequenos negócios e pessoas e empresas logo começaram a se mobilizar.

O Instagram criou um selo “Compre das pequenas empresas” e até mesmo grandes marcas passaram a apoiar negócios locais.

As campanhas deram certo. 49% DISSERAM QUE ESTÃO DANDO PREFERÊNCIA PARA PEQUENAS EMPRESAS E PRODUTORES LOCAIS na hora de comprar alimentos. Além disso, 57% acham que esta é uma tendência que vai permanecer após a pandemia.

DRIVE-THRU ou JANELA PARA PEDESTRES

 

O sistema drive-thru já existe por aqui e vem crescendo com padarias e docerias, mas uma nova tendências nasceu por aí: a janela para o pedestre pegar e consumir. Veja este projeto da Sabrina da Sasc Arquitetura para uma padaria em BH. @sascarquitetura

COMIDA VEGANA E VEGETARIANA

Segundo pesquisa da Sociedade Brasileira Vegetariana, o Brasil contabiliza hoje 30 milhões de vegetarianos e 7 milhões de veganos. Atingir esse público tem sido uma necessidade de bares, lanchonetes e restaurantes, que visam grande lucro com a demanda vindo dessa parcela da população. Só cresce.

BUSCA POR PRODUTOS SAUDÁVEIS

A busca por produtos saudáveis e sustentáveis tem crescido cada dia mais. As pessoas estão mais conscientes e optando por itens que melhorem a saúde, aumentem o tempo de vida e que ainda ajude o meio ambiente. Investir em linhas de produtos saudáveis é uma aposta certeira e pode atrair um novo público para o seu negócio.

 

INTESTINO SAUDÁVEL E BEM-ESTAR

 

Aproximadamente 25% dos consumidores globais sofrem de problemas de saúde digestiva. Destes, 50% afirmam que têm um impacto moderado ou grave em sua saúde geral. A pandemia acelerou o interesse do consumidor por uma abordagem mais holística da saúde, que inclui uma maior compreensão do papel fundamental do microbioma intestinal na saúde de cada indivíduo.
Produtos direcionados ao microbioma demonstraram ajudar a lidar com problemas e condições metabólicas específicas, como controle de peso, suporte do sistema imunológico e melhor bem-estar emocional. Isso fornece um terreno fértil para a inovação em alimentos e bebidas com soluções funcionais como prebióticos, probióticos e pós-bióticos que oferecem suporte à função do microbioma. Aqui entram kefir, Kombuchas…

FERMENTAÇÃO NATURAL

A fermentação natural virou uma “onda” puxada por pessoas que ficaram em casa e quiseram fazer o próprio pão. A Pãodemia surgiu em Portugal, mas já está perdendo força, segundo alguns veículos de imprensa. Mas o que não perde força é a saudabilidade e o glamour dos pães  que utilizam o levain ou massa madre. Vimos um aumento da busca pelo termo “como fazer pão” e uma valorização do produto e consumo.

 

PRODUTOS PLANT-BASED

Globalmente, 56% dos consumidores de produtos Plant-based (proteína não animal) estão tentando comer mais alimentos e bebidas na versão vegetal, posicionando as proteínas alternativas como um fenômeno cada vez mais popular. A demanda por esses produtos está se expandindo rapidamente, incluindo novas opções que vão além do hambúrguer, tais como peixes (ex.: atum enlatado), marisco e camarão, queijos vegetais, lanches proteicos prontos para comer, e muito mais. Os produtos de carne alternativa também continuam a evoluir, com novas tecnologias, como impressão 3D e fermentação de proteínas, desempenhando um papel importante no incentivo à inovação. As novas carnes à base de vegetais incluirão produtos de músculos inteiros como bife e peito de frango, carne de almoço, bacon, entre outros.

COMIDA CASEIRA

Sim, elas, as marmitas caseiras, comida de vô, confort food é o que queremos para o próximo ano. Com a tendência do trabalho remoto, a marmita é a bola da vez.

Surfando: invista, crie um nome especial…

SUSTENTABILIDADE E CONSUMISMO CONSCIENTE

A indústria da moda e do varejo já estão notando estas mudanças. Com a pandemia e seu impacto econômico, milhares de pessoas reviram sua relação com o consumo. “Eu preciso mesmo disso?” “Eu tenho dinheiro para isso?” São questões que passaram a ser muito presentes em nosso dia a dia. Consumindo menos, começamos também a priorizar empresas, com as quais nos identificamos.

Surfando: Campanhas contra desperdício de alimentos e como reaproveitar alimentos.

 

EMPATIA

Sim. Meu sonho é que vire tendência pra sempre.

Esta é uma tendência que eu sonho!!

A pandemia vai deixar marcas. Em uma pesquisa realizada pelo Opinio Box,  74% das pessoas disseram que a pandemia trouxe impactos emocionais negativos e 67% afirmaram que a vida financeira foi impactada negativamente.